Formaggi

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I formaggi in Sardegna ricoprono da sempre un ruolo centrale nell’alimentazione.
La produzione di latte nell’isola è ricchissima; ciò si deve alla tradizione pastorale, forte e consolidata, e ai numerosi pascoli e greggi distribuiti in tutto il territorio: il numero delle pecore da pascolo ammonta a più di un milione.
Con un’ampia varietà di gusti, dai più delicati ai più intensi, i formaggi ricoprono ruoli diversi a tavola: vengono serviti come antipasti, sono utilizzati, grattugiati, per condire pasta e minestre, o possono essere proposti come secondi, a fette e tocchetti, o fusi, o ancora spalmabili su fette di pane.