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Daurades en croute de sel

Daurades en croute de sel

La cuisson au sel, appelée par certains “à la grecque” est un type de cuisson très simple qui exalte le goût du poisson et ne demande pas d’habileté spéciale, sinon celle de savoir gérer un barbecue et un peu de braises.Le sel adhère à la peau du poisson, de manière à ce que celle-ci ne touche pas directement la grille, ne se brule pas mais transmette toute la chaleur à…

Pàrdulas ou casadinas, le nom change mais pas le goût

Pàrdulas ou casadinas, le nom change mais pas le goût

Pàrdulas (ou bien casadinas): gateaux à base de semule, saindu, sucre, œfs et fromage acid ou ricotta, safran, zestes de citron et d’oranges et parfois avec du sucre glacé. Dans quelques villages on y ajoutte du fromage ou de la ricotta. Autrefois elles étaient faites pour Paques, aujourd’hui on les fait n’importe quand. (…)

Poissons et mollusques dans les récettes traditionnelles de Alghero

Poissons et mollusques dans les récettes traditionnelles de Alghero

La mer de Alghero (Nurra) est riche en poissons et vous offre un ample choix de poissons et de mollusques, à la base des plats de la cuisine catalaine. Ci-après on vous explique les plus importants mais il faut tenir en compte qu’il y a une règle: selon la région, la meme recette peut subir des changements importants. Il y a des plats typics qui appartiennent à une régio en particulier. (…)